Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Voor de tortilla′s: 2-3 wraptortilla′s, 1/2 krop andijvie, 1 klein blik kidneybonen, 3/4 ui, 1 teen knoflook, 1 of 2 Spaanse pepers, 100 gram geraspte kaas, koenjit, komijnzaad of poeder, zout, olijfolie. Voor de saus: 1/4 ui, 1 teen knoflook, 25 gram boter of margarine, 25 gram bloem, 2 dl melk, 1 bouillonblokje, 2-3 eetlepels Franse mosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de tortilla′s:
Verwarm de oven voor op 150 C.
Pel de ui en de knoflook en snipper ze. Fruit de snippers in de olijfolie tot ze lichtbruin zijn. Doe de kidneybonen (met het vocht) erbij, en laat het mengsel koken tot het meeste vocht verdwenen is.
Was intussen de andijvie en snijd ze in smalle repen. Snipper ook de Spaane peper. Als je komijnzaad gebruikt, rooster dat dan in een droge pan, en maak het daarna fijn in een vijzel.
Prak de bonen in de pan fijn als bijna al het vocht verdwenen is. Voeg dan de andijvie, spaanse peper, koenjit, komijn en zout toe. Warm dit al roerend door totdat de andijvie geslonken is.
Strooi 1/3 of 1/2 van de kaas op het midden van een wraptortilla, en leg daarop 1/2 of 1/3 van het andijviemengsel. Rol de tortilla dicht, en zet vast met cocktailprikkers. Leg de tortilla′s in een met olie ingevette ovenschaal, en warm ze op in de oven.
Maak intussen de saus: snipper de ui en de knoflook, en fruit deze in de boter in een sauspan. Bak vervolgens de bloem even mee, en voeg daarna het (verkruimelde) bouillonblokje en scheutje voor scheutje de melk toe. Roer goed, zodat de klonten verdwijnen. Voeg als laatste de mosterd toe.
|
|